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玉米蛋白水解專用酶

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產(chǎn)品介紹


玉米蛋白水解專用酶是根據(jù)植物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑,其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成,能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,水解徹底,蛋白質(zhì)利用率大于85%。降低了植物蛋白分子量,從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了營養(yǎng)價值,水解過程不含三氯丙醇等有害物質(zhì),擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。


產(chǎn)品特點(diǎn)


1、水解收率高,蛋白利用率達(dá)85%以上。

2、水解產(chǎn)物無苦味,醬香味濃郁,口感醇厚。

3、水解產(chǎn)物安全衛(wèi)生,不含三氯丙醇等有害物質(zhì)。

4、水解液穩(wěn)定性好,在較寬的PH范圍內(nèi)(PH3.0-7.0)溶解度變化小,即使長期放置或添加在酸性飲料中也不會出現(xiàn)沉淀。

5、水解產(chǎn)物有很好的乳化性和起泡性促進(jìn)發(fā)酵的特性及可口感觀特性。

6、反應(yīng)條件溫和,安全衛(wèi)生,設(shè)備利用率高。

應(yīng)用領(lǐng)域:

1、玉米蛋白水解;

2、水解玉米蛋白制取植物蛋白;

3、復(fù)合氨基酸、玉米低聚肽生產(chǎn)。

 



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