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氨肽酶
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產(chǎn)品介紹
多肽酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)深層發(fā)酵提煉、精制而成的食品級(jí)酶制劑。廣泛應(yīng)用于肉制品加工、植物蛋白加工、復(fù)合氨基酸液的生產(chǎn)中。 功能原理
多肽酶屬于外肽酶，是一種從多肽鏈N末端順序逐個(gè)水解氨基酸的酶。因其可以切除苦味肽上的疏水氨基酸，所以有脫苦作用。
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