近日，山東省人民政府發(fā)布了“山東省人民政府關(guān)于2020年度山東省科學(xué)技術(shù)獎勵的決定”的通知，國井集團與山東國力生物科技有限公司聯(lián)合申報的“釀造工程關(guān)鍵技術(shù)體系的構(gòu)建及應(yīng)用”項目，在2020年度山東省科學(xué)技術(shù)獎評選中榮獲“山東省科技進步獎三等獎”。

    山東省科技進步獎是為了獎勵在科學(xué)技術(shù)進步活動中做出突出貢獻的個人、組織，調(diào)動科學(xué)技術(shù)工作者的積極性和創(chuàng)造性，推動科教興魯戰(zhàn)略的實施，增強自主創(chuàng)新能力，建設(shè)創(chuàng)新型省份由山東省科學(xué)技術(shù)廳設(shè)立的省部級獎勵。

    此次“山東省科技進步獎”的授予，是對國井集團與山東國力生物科技有限公司在食品發(fā)酵與釀造領(lǐng)域所取得成績的充分肯定。國井集團與山東國力生物科技有限公司此次申報研發(fā)的“釀造工程關(guān)鍵技術(shù)體系的構(gòu)建及應(yīng)用”項目，主要針對白酒生產(chǎn)過程中存在的原料利用率低、代謝機理不清楚、香氣成分復(fù)雜、主體香氣成分不明確、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)酒出品率低等技術(shù)難題，篩選白酒釀造優(yōu)勢微生物菌種，系統(tǒng)研究白酒釀造過程中微生物群落結(jié)構(gòu)組成，功能微生物間互作規(guī)律，關(guān)鍵酶類的作用機理，揭示白酒釀造特征風(fēng)味物質(zhì)代謝機制，進而分析影響釀造過程和產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵控制節(jié)點，強化功能微生物、生物酶及優(yōu)化菌群組合。項目組取得的研究成果，實現(xiàn)白酒釀造的生產(chǎn)工藝革新，構(gòu)建白酒釀造關(guān)鍵技術(shù)體系，具有積極意義。